Des vins gourmands aux tanins fins et élégants.
98% de la production du Domaine Elodie Balme est faite de rouge, 2% de blancs et rosés.
Si la signature « Domaine Elodie Balme » demeure des vins expressifs et gourmands, aux tanins fins et élégants, chaque vin de la gamme tend à affirmer plus clairement son identité au fil des millésimes. Le fruit d’un travail approfondi et maîtrisé dans les vignes et en cave.
Tout le travail est récompensé par le récit d’un bon moment passé en famille, avec des amis autour d’une bouteille de vin.
Rasteau
La structure de grenache combinée à la syrah apportent un équilibre remarquable. Ce cépage septentrional donne cette touche de violette et d’épices. Le Mourvèdre quant à lui diffuse des petites notes de fruits confits et de sous-bois et le carignan, complète la structure pour sa couleur profonde et sa disposition au vieillissement
Comme tous les vins bien structurés le Rasteau est un compagnon des viandes en sauces, des gibiers (le sanglier) de la daube provençale à base de taureau.
Rasteau Vin Doux Naturel (VDN)
La vin doux naturel de Rasteau est sans doute un des meilleurs amis du chocolat, bien qu’il puise accompagner avec brio des fruits, comme le melon (de Cavaillon).
Comme le rouge classique, le VDN accompagne bien les viandes en sauce, le gibier et les amateurs gardent secret son accord avec le foie gras.
Il se déguste aussi à l’appéritif
Roaix
Proche des Rasteau de par le terroir et les cépages identiques (grenache, syrah, cardigan ou mourvèdre ...), le Roaix est aussi un vin de garde qui peut attendre une dizaine d’années sans risque.
Sa puissance s’accommodera avec la venaison et des plats épicés.
Vin de France Rouge
Un petit vin facile, un glou glou comme disent les cavistes. Une structure de grenache et de carignan pour assurer une bonne tenue, on est quand même dans le sud la vallée du Rhône. Et une petite touche de merlot apporte un fruit original
CDR
