Proche des Rasteau de par le terroir et les cépages identiques (grenache, syrah ou mourvèdre ...), le Roaix est aussi un vin de garde qui peut attendre une dizaine d’années sans risque.
Sa puissance s’accommodera avec la venaison et des plats épicés.
Millésime 2022
Cuvée "Champs Libres"
Cépages
Grenache , Syrah , Mourvèdre.
Terroirs
Grenaches situés sur le plateau de Roaix, parcelle caillouteuse aux argiles rouges.
Les Mourvèdres (jeunes) sont situés sur des safres (sables compactés).
Rendement
Grenaches : 30 hl/ha, Mourvèdre : 38 hl/ha, Syrah 35 hl/ha
Vinification
Levures indigènes, pas d’acidification, cuvaison de 20 jours avec un remontage par jour et un délestage en milieu de cuvaison, températures entre 22 et 26 °c. 15° d'alcool.
élevage
Elevage en cuve béton pas de collage, stabilisation et légère filtration avant mise en bouteille.